Thermomix orange bavarois

Vorbereitung

1. Um mit diesem Rezept zu beginnen, müssen Sie die Gelatineblätter in eine Schüssel mit Wasser legen, um sie zu hydratisieren. Das Wasser muss für beste Ergebnisse kalt sein. Ein paar Minuten einweichen lassen.
2. Während die Gelatine hydratisiert, extrahieren Sie den Zitronensaft, geben Sie ihn in einen mikrowellengeeigneten Behälter und erhitzen Sie ihn einige Minuten lang.
3. Sobald der Zitronensaft heiß ist, extrahieren und entwässern Sie die Blätter der bereits hydratisierten Gelees und tauchen Sie sie in den heißen Zitronensaft, um sie aufzulösen, rühren Sie, bis keine Klumpen oder festen Gelatineteile mehr vorhanden sind.
4. Andererseits die Orangen waschen und mit einem feinen Messer die Haut entfernen, ohne den weißen Teil zu erreichen, da dieser sehr bitter für die Zubereitungen ist. Die Orangenschale zusammen mit dem Puderzucker in das Mixtopf geben und gut mischen, programmieren.
5. 5 Sekunden / Geschwindigkeit 3.
6. Gießen Sie diesen Zucker in eine Schüssel und reservieren Sie ihn.
7. Waschen und trocknen Sie anschließend das Mixtopf gut, setzen Sie den Schmetterling in seine Position und fügen Sie die von Ihnen programmierte Portion Sahne hinzu.
8. Keine Zeit / Geschwindigkeit 3.
9. Sie müssen beim Schlagen aufpassen, damit die Sahne nicht übergeht und dann ihr Volumen und ihre Textur verliert. Es muss ziemlich fest sein. Die Sahne aus dem Thermomixglas nehmen und mit Hilfe eines Spatels und umhüllenden Bewegungen mit dem Puderzucker verrühren, aufbewahren.
10. Entfernen Sie den Schmetterling von den Klingen und gießen Sie den Orangen- und Zitronensaft (mit der aufgelösten Gelatine) zusammen mit den 4 Eigelb und dem Likör Ihrer Wahl in das Mixtopf, Programm.
11. 15 Sekunden / Geschwindigkeit 4.
12. Sobald diese Orangensaftmischung fertig ist, nach und nach über die Schüssel mit der Schlagsahne gießen und mit Hilfe eines Spatels oder Löffels vorsichtig mischen.
13. Gießen Sie diese Mischung aus Thermomix Orange Bavarois in eine Form (oder in einzelne Formen) und stellen Sie sie mindestens ein paar Stunden in den Kühlschrank, damit sie fest wird.
14. Zum Servieren, Ausformen und Genießen dieser exquisiten Delikatesse.
15. Ich freue mich auf Ihre Kommentare, bis zum nächsten Rezept!