Tintenfisch in Paprikaöl auf einem Kartoffelbett mit Thermomix

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1 mayo, 2022

Tintenfisch in Paprikaöl auf einem Kartoffelbett mit Thermomix

Im heutigen Beitrag zeigen wir Ihnen eine einzigartige und sehr originelle Art, den Oktopus zu präsentieren. Und ich versichere Ihnen, dass Sie Ihre Gäste mit diesem Oktopus in Paprikaöl auf einem Kartoffelbett mit Thermomix überraschen werden. Dieses Rezept hat Oktopus

Tintenfisch in Paprikaöl auf einem Kartoffelbett mit Thermomix

Personen

Kochzeit:

45 Minuten

Gesamtzeit

45 Minuten

Küche

Spanisch

Kategorie:

Fisch mit Thermomix

Oktopus-Zutaten in Paprikaöl auf einem Kartoffelbett mit Thermomix

600 Gramm Tintenfisch
1200 Gramm Wasser
90 Gramm natives Olivenöl
1 Esslöffel süßer Paprika
800 Gramm Kartoffeln in Stücke geschnitten
400 Gramm Milch
50 Gramm Butter
1 Teelöffel Salz (für das Kartoffelpüree)
1 Prise Muskatnuss oder gemahlener schwarzer Pfeffer
6 Eigelb
grobes Salz nach Geschmack

Zubereitung von Octopus in Paprikaöl auf einem Kartoffelbett mit Thermomix

Zu Beginn müssen Sie den Tintenfisch auf traditionelle Weise kochen, ihn in einen Topf oder in das Glas des Thermomix-Wassers geben und programmieren.
Ohne Zeit / Varoma-Temperatur / Löffelgeschwindigkeit
Wenn das Wasser kocht, öffnen Sie das Mixtopf, nehmen Sie den Tintenfisch am Kopf, sodass die Tentakel herunterhängen, und legen Sie ihn dreimal hintereinander in das kochende Wasser. Nach dem vierten Mal im Topf oder im Glas des Thermomix belassen, programmieren.
15 Minuten / Varoma-Temperatur / Linkslauf / Löffelgeschwindigkeit
Diese Technik macht den Tintenfisch glatt.
Überprüfen Sie nach dieser Zeit, ob der Tintenfisch fertig ist, indem Sie einen Zahnstocher in den Verbindungsbereich eines der Tentakel stecken. Wenn er keinen Widerstand leistet, ist er fertig und legen Sie ihn in einen Behälter und lassen Sie ihn 15 Jahre lang im Wasser ruhen -20 Minuten.
Zurück in das zuvor gewaschene und getrocknete Glas des Thermomix geben Sie das native Olivenöl extra neben den Esslöffel Paprika, Programm.
5 Minuten / Temperatur 60 / Geschwindigkeit 2
In einem hitzebeständigen Behälter aufbewahren, in dem Sie das Paprikaöl aufbewahren können.
Nochmals in das Mixtopf, den Schmetterling vorsichtig auf die Klingen setzen, das Wasser oder die Milch, die Kartoffeln und eine Prise Salz hinzugeben, programmieren.
20 Minuten / Temperatur 100 / Geschwindigkeit 1
Am Ende der Garzeit das Wasser abgießen, Butter und Muskat oder Pfeffer zugeben, programmieren.
20 Sekunden / Geschwindigkeit 4
Backofen auf 200°C vorheizen.
Auf ein Backblech einen Boden aus Backpapier legen und auf das Papier Ringförmchen legen, um die Coulant-Form zu erhalten.
Füllen Sie jeden Ring mit Kartoffelpüree, lassen Sie in der Mitte Platz für das Eigelb, bedecken Sie das Eigelb mit einem weiteren kleinen Kartoffelpüree, ohne zu drücken.
Die Ringe entfernen, den in Scheiben geschnittenen Oktopus auf jedes Coulant legen und 5 Minuten backen.