Dieses Rezept wurde uns von unserer Freundin Luz Maria Lagoa Vives geschickt. Hallo Freunde, da es Kürbiszeit ist, schlage ich euch ein paar zarte Kürbisbrötchen vor. Sehr weiche und fluffige Krume.
Eine Freude, meine Arbeit zu teilen. Ich hoffe, sie gefallen Ihnen und ich ermutige Sie dazu
Kürbisbrötchen mit Thermomix
Kürbisbrötchen mit Thermomix
Personen
4
Kochzeit:
30 Minuten
Gesamtzeit
30 Minuten
Küche Spanische Küche
Kategorie:
Desserts mit Thermomix
Zutaten für Kürbisbrötchen mit Thermomix
390 Gramm Weizenmehl
15 Gramm frische Hefe
80 Gramm Zucker (40 des invertierten + 40 Gramm Weißzucker)
1 Ei
160 ml Wasser
Prise Salz
25 Gramm Butter
120 Gramm gerösteter Kürbis
Zubereitung von Kürbisbrötchen mit Thermomix
TEIGVERARBEITUNG
Den Kürbis rösten, wenn er kalt ist, mit einer Gabel zerdrücken (Püree)
Wir temperieren das Wasser, fügen den Zucker hinzu, zerbröseln die Hefe, rühren um und lassen es ruhen
10 bis 15 Minuten (Hefe wird aktiviert)
Mehl und Salz in das Glas sieben,
10 Sekunden / Stufe 8
Püree, Hefelösung und Eigelb beigeben, mischen
10 Sekunden / Stufe 4
20 min ruhen lassen (damit die Mehlkörner richtig befeuchtet werden)
jetzt kneten wir
6 Minuten / Spitzengeschwindigkeit
Die Butter zugeben und erneut kneten.
5 Minuten / Spitzengeschwindigkeit
Den Teig in eine leicht gefettete Schüssel geben und mit Folie abdecken, 30 Min. ruhen lassen. Wir lassen den Teig in der gleichen Schüssel ab, bedecken ihn erneut mit Folie und lassen ihn seine Größe verdoppeln (1 Stunde und 30 Minuten)
Nach Ablauf der Zeit entgasen wir es (entfernen die nach dem Sauerteig entstandene Luft) und kneten 1 Minute lang von Hand
AUSARBEITUNG GESCHAFFEN
Wir wiegen den Teig und machen 8 gleich große Portionen. Aus jeder Portion machen wir Kugeln, in der Mitte jeder Kugel machen wir mit dem Finger einen Schlitz und legen ein Stück Walnuss oder Mandel darauf, wir machen einige Schnitte darum herum, ohne die Mitte zu erreichen
Wir legen sie auf das mit Backpapier ausgelegte Backblech, bedecken sie mit Folie und lassen sie ruhen, bis sie ihre Größe verdoppelt haben.
Wenn vom Rest noch 20 min übrig sind, schalten wir den Ofen an
180° / Auf- und Abheizen
Meine Brötchen haben 40 Minuten zum Aufgehen gebraucht
Wir bestreichen sie mit dem übrig gebliebenen Eiweiß und
Wir backen ungefähr 20 Minuten
Herausnehmen und auf einem Kuchengitter abkühlen lassen