Brezel mit Sahne mit Thermomix

Zubereitung von Bretzel mit Sahne mit Thermomix

CREME

1. Alle Zutaten in das Glas geben, programmieren
2. 7 Minuten / 90° C / Stufe 4
3. In eine mit Hautfolie bedeckte Schüssel geben (um keine Kruste zu bilden)

MASSE

1. das Mehl mit dem Salz sieben,
2. 10 Sekunden / Stufe 8
3. Herausnehmen und in einer Schüssel aufbewahren
4. In eine andere Schüssel geben wir die warme Milch, fügen die zerbröckelte Hefe hinzu und rühren., einen Esslöffel Zucker und 2 Esslöffel Mehl.
5. Wir entfernen bis integriert. 30 Minuten ruhen lassen
6. Nach der Ruhezeit geben wir es in das Glas des Thermomix, fügen zwei weitere Esslöffel Mehl hinzu und mischen
7. 6 Sekunden / Stufe 3
8. Den Joghurt, den restlichen Zucker, das Vollei und das Eiweiß beigeben, zuletzt das Öl, mischen
9. 10 Sekunden / Stufe 4
10. Restliches Mehl beigeben, kneten
11. 6 Minuten / Spitzengeschwindigkeit
12. 10 Minuten ruhen lassen / erneut kneten
13. 5 Minuten / Spitzengeschwindigkeit
14. In eine leicht gefettete Schüssel füllen, mit Folie abdecken und auf das Doppelte aufgehen lassen. 1 Stunde und 15 Minuten.
15. Nach einiger Zeit entgasen wir (entfernen die nach dem Sauerteig entstandene Luft) und kneten
16. 1 Minute / Falten auf sich geben

GEBILDET

1. Dehnen Sie es mit Hilfe einer Rolle, wir geben ihm eine rechteckige Form.
2. Wir stellen die Butter etwas in die Mikrowelle (sie sollte nicht geschmolzen, aber weich und mit einer salbenartigen Textur sein.
3. Mit einem Pinsel verteilen wir die Butter auf dem Teig. Dann falten wir es von den beiden Enden zur Mitte. Wir verteilen mehr Butter. Wir falten es wieder. Wir legen eine transparente Folie darauf und lassen sie 25 Minuten ruhen.
4. Nach der Zeit streuen wir Mehl darauf und auf den Arbeitstisch, strecken es erneut mit dem Nudelholz und geben ihm eine rechteckige Form.
5. Mit Hilfe eines Pizzaschneiders oder Messers schneiden wir etwa 3 oder 4 cm breite Streifen.
6. Wir drehen jeden Streifen um sich selbst. Als nächstes machen wir die Form des Bogens (siehe Fotos)
7. Wir lassen sie auf dem mit Backpapier ausgelegten Ofenblech. Wir nehmen die Sahne aus dem Kühlschrank und füllen sie in einen Spritzbeutel (ohne Tülle, wir machen einen Schnitt). Wir füllen alle Löcher mit dem Eigelb und geschlagene Milch; wir putzen sie
8. Wir schalten den Ofen bei 180 ° C ein / heizen auf und ab
9. Wir decken sie mit einem sauberen Tuch ab, während der Ofen aufheizt (20 min)
10. 15 bis 20 Minuten backen / bis sie goldbraun sind
11. Nach dem Backen lassen wir sie auf demselben Blech (denn wenn wir sie entfernen, bricht die Creme).
12. Wenn sie noch heiß sind, lackieren wir sie mit Aprikosen- oder Pfirsichmarmelade mit etwas Wasser, damit sie glänzen (ich habe sie mit selbstgemachtem Apfellack bestrichen, der sehr gut zu allen Gebäcken passt).
13. Bei diesen Mengen kommen ca. 10 Stück heraus. Ich habe das halbe Rezept verwendet, um die meisten zu machen. Nun, zu Hause mag ich es sehr
14. ES BLEIBT NUR GENIESSEN, GUTE WERTSCHÄTZUNG