Brioche gefüllt mit Kakaocreme mit Thermomix

Zubereitung von Brioche gefüllt mit Kakaocreme mit Thermomix

BEVORZUGTE AUSARBEITUNG

1. Wir bringen 260 ml Milch zum Kochen (wir geben mehr Menge, denn wenn sie kocht, verdunstet ein Teil davon), wenn sie zu kochen beginnt, reduzieren Sie die Hitze und lassen Sie sie kochen
2. 2 Minuten / ausschalten und vom Herd nehmen. Auf 35/40° abkühlen lassen.
3. In einen Krug die zerbröckelte Hefe, den Zucker und das Mehl geben, umrühren, die 200 ml bereits abgekühlte Milch hinzufügen und umrühren. Lassen Sie es ruhen und aufgehen, ein paar
4. 25 Minuten / vergangene Zeit
5. Wir rühren erneut um und lassen es 25 Minuten lang gehen (wir werden diesen Vorgang insgesamt 3 Mal wiederholen). Dadurch funktioniert unser fertiger Teig besser und unsere Brötchen behalten ihre Feuchtigkeit und Lockerheit länger.

ZUBEREITUNG DES FERTIGEN TEIGS

1. Vorteig in das Thermomixglas geben, Eigelbe, Zucker, Zitronenschale, Mehl und Salz verkneten
2. 5 Minuten / Spitzengeschwindigkeit,
3. Wenn die Zeit abgelaufen ist, geben wir die Butter in kleine Würfel und kneten andere
4. 5 Minuten / Spitzengeschwindigkeit.
5. In eine Schüssel geben und mit Folie abdecken und 2 ½ Stunden gären lassen
6. Nach der Aufgehzeit entgasen wir (entfernen die nach dem Aufgehen entstandene Luft), kneten für 3 min (von Hand)

AUSARBEITUNG GESCHAFFEN

1. Wir wiegen den Teig und machen 15 gleich große Kugeln. Danach mit Folie abdecken und 10 min ruhen lassen.
2. Wenn sie sich ausgeruht haben, wird jede Kugel mit unseren Händen leicht zerdrückt, und wir legen die Sahne in die Mitte, wir schließen sie wieder.
3. Wir arrangieren sie auf einem etwas tiefen Tablett oder einer mit Butter gefetteten Form (meine Form misst 33 lang und 23 breit, 5 cm tief).
4. Wir machen 3 Reihen mit je 5 Kugeln. Wir bedecken sie mit Folie und lassen sie wachsen. (1 Stunde und 35 Minuten)
5. Wenn 20 Minuten Sauerteig übrig sind, schalten wir den Ofen auf 180° ein, heizen auf und ab. Brötchen mit Eiweiß bestreichen, ca. 20 Min. backen. Herausnehmen, 5 min in der Form temperieren lassen, aus der Form lösen, auf ein Kuchengitter legen, bis es vollständig abgekühlt ist. Mit Puderzucker bestreuen
6. Wenn Sie keine rechteckige Form haben, können Sie es in einer runden tun. Glauben Sie mir, es ist flauschig wie eine Wolke.
7. ES BLEIBT NUR GENIESSEN, GUTE WERTSCHÄTZUNG