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Kalbsbraten rund mit Thermomix

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22 junio, 2022

Dieses Rezept wird Fleischkonsumenten, insbesondere diejenigen von Kalbfleisch, verzaubern, dies ist eines der von vielen bevorzugten Fleischstücke, Runder Roastbeef mit Thermomix.

Ein unumgängliches Rezept, das ein reichhaltiges, saftiges Stück Fleisch mit viel Geschmack ergibt. Hören Sie nicht auf, es zu versuchen. Dieses Rezept verlangt nach rundem Rindfleisch

Kalbsbraten rund mit Thermomix

Personen

Vorbereitungszeit:

30 Minuten

Kochzeit:

30 Minuten

Wartezeit

30 Minuten

Gesamtzeit

1 Stunde

Küche

Spanisch

Kategorie:

Fleisch und Huhn mit Thermomix

Zutaten Kalbsbraten rund mit Thermomix

1 Stück Rindfleisch rund (1.000 bis 1.500 Gramm)
1 Teelöffel Salz
1 Teelöffel gemahlener schwarzer Pfeffer
Soße und Gemüse
250 Gramm Zwiebel in Vierteln
40 Gramm Olivenöl
½ Teelöffel getrockneter Thymian
80 Gramm Blaubeermarmelade
100 Gramm trockener Weißwein (Manzanilla)
1 Teelöffel Worcestershire-Sauce
15 Gramm Dijon-Senf
20 Gramm Rindfleischextrakt
500 Gramm Fleischbrühe
1000 Gramm gemischtes Gemüse (Karotte, Lauch, Brokkoli, Blumenkohl, Zucchini usw.)
30 Gramm Butter

Zubereitung von Roastbeef rund mit Thermomix

Als erstes ist die Zubereitung des Rundbratens zu beachten, dazu den Backofen auf 200°C vorheizen.
Dann in einer Bratpfanne 2 Esslöffel Öl erhitzen und den Kreis anbraten (am besten zusammengebunden, damit er seine Form nicht verliert), das Fleisch von allen Seiten salzen und pfeffern.
Sobald es von allen Seiten goldbraun ist, legen Sie es in eine Auflaufform und gießen Sie den in der Pfanne verbliebenen Saft darüber.
30 Minuten bei 200°C backen.
Nach den ersten 30 Minuten die Runde sehr vorsichtig wenden. Und nochmals 30-40 Minuten bei 200°C backen.
Fahren Sie in der Zwischenzeit mit der Zubereitung der Sauce und des Gemüses fort, die diese köstliche Kalbsrunde begleiten.
Dazu die in Stücke geschnittene Zwiebel zusammen mit dem Thymian in das Mixtopf geben und programmieren.
3 Sekunden / Geschwindigkeit 5.
Wenn die Zwiebel gehackt ist, mit Hilfe eines Löffels oder Pfannenwenders die Zwiebelreste, die an den Wänden oder am Deckel des Mixtopfes haften, mit Hilfe eines Löffels oder Spatels in Richtung der Klingen senken, etwas Olivenöl hinzufügen und programmieren.
10 Minuten / Temperatur 120° / Geschwindigkeit 1.
Wenn die Zwiebel gebraten ist, fügen Sie die Blaubeermarmelade hinzu und programmieren Sie.
2 Minuten / Temperatur 100° / Geschwindigkeit 1.
Zum Fortfahren den trockenen Weißwein aufgießen und programmieren, ohne den Kelch auf den Glasdeckel des Thermomix zu stellen, um die Verdunstung zu fördern.
2 Minuten / Varoma-Temperatur / Stufe 1.
Sofort Worcestersauce, Dijon-Senf, Rindfleischextrakt sowie Rinderbrühe und Pfeffer hinzugeben.
Andererseits gut waschen und das Gemüse in Scheiben schneiden, den Varoma-Behälter mit dem Gemüse auf seine Position stellen, abdecken und programmieren.
30 Minuten / Varoma-Temperatur / Stufe 1.
Nach Ablauf der Backzeit die Runde herausnehmen und aufbewahren.
Varoma ebenfalls abnehmen und aufbewahren.
Die Butter in das Glas geben und programmieren.
30 Sekunden / Geschwindigkeit 5-10 progressiv.
Und damit die Sauce etwas leichter und glatter wird, programmieren Sie.
5 Minuten / Temperatur 100° / Geschwindigkeit 1.
Zum Schluss den Kreis in Scheiben von ca. 5mm Mit dem Gemüse anrichten und die Soße über die Scheiben gießen.