Kürbisbrötchen mit Thermomix

Zubereitung von Kürbisbrötchen mit Thermomix

TEIGVERARBEITUNG

1. Den Kürbis rösten, wenn er kalt ist, mit einer Gabel zerdrücken (Püree)
2. Wir temperieren das Wasser, fügen den Zucker hinzu, zerbröseln die Hefe, rühren um und lassen es ruhen
3. 10 bis 15 Minuten (Hefe wird aktiviert)
4. Mehl und Salz in das Glas sieben,
5. 10 Sekunden / Stufe 8
6. Püree, Hefelösung und Eigelb beigeben, mischen
7. 10 Sekunden / Stufe 4
8. 20 min ruhen lassen (damit die Mehlkörner richtig befeuchtet werden)
9. jetzt kneten wir
10. 6 Minuten / Spitzengeschwindigkeit
11. Die Butter zugeben und erneut kneten.
12. 5 Minuten / Spitzengeschwindigkeit
13. Den Teig in eine leicht gefettete Schüssel geben und mit Folie abdecken, 30 Min. ruhen lassen. Wir lassen den Teig in der gleichen Schüssel ab, bedecken ihn erneut mit Folie und lassen ihn seine Größe verdoppeln (1 Stunde und 30 Minuten)
14. Nach Ablauf der Zeit entgasen wir es (entfernen die nach dem Sauerteig entstandene Luft) und kneten 1 Minute lang von Hand

AUSARBEITUNG GESCHAFFEN

1. Wir wiegen den Teig und machen 8 gleich große Portionen. Aus jeder Portion machen wir Kugeln, in der Mitte jeder Kugel machen wir mit dem Finger einen Schlitz und legen ein Stück Walnuss oder Mandel darauf, wir machen einige Schnitte darum herum, ohne die Mitte zu erreichen
2. Wir legen sie auf das mit Backpapier ausgelegte Backblech, bedecken sie mit Folie und lassen sie ruhen, bis sie ihre Größe verdoppelt haben.
3. Wenn vom Rest noch 20 min übrig sind, schalten wir den Ofen an
4. 180° / Auf- und Abheizen
5. Meine Brötchen haben 40 Minuten zum Aufgehen gebraucht
6. Wir bestreichen sie mit dem übrig gebliebenen Eiweiß und
7. Wir backen ungefähr 20 Minuten
8. Herausnehmen und auf einem Kuchengitter abkühlen lassen
9. Bei diesen Mengen kommen 8 Stück heraus
10. ES BLEIBT NUR GENIESSEN, GUTE WERTSCHÄTZUNG