Merlitons mit Thermomix

Zubereitung von Merlitons mit Thermomix

1. Den Blätterteig mit einem Nudelholz strecken, wir müssen eine Dicke von etwa 2,5 oder 3 mm haben
2. Wir schneiden den Umfang unserer Törtchen oder Muffinform mit Hilfe eines Glases oder ähnlichem.
3. Wir formen jede Portion in das Törtchen.
4. Den Teig mit einer Gabel einstechen und im Kühlschrank aufbewahren. Mit den Teigausschnitten nochmals strecken und schneiden
5. FÜLLUNG
6. Das Eigelb vom Eiweiß trennen
7. Wir schalten den Backofen bei 200° ein, heizen auf und ab
8. Wir geben die Butter ins Glas, wir schmelzen,
9. 3 Minuten / 37°, Stufe 1
10. Den Schmetterling in Blätter stecken, dann den Puderzucker und die Maisstärke hinzufügen,
11. 30 Sekunden / Stufe 3
12. dann das Eigelb und die Essenz,
13. 1 Minute / Stufe 3
14. Wir stellen eine Schüssel beiseite
15. Wir waschen und trocknen das Glas gründlich, wir legen den Schmetterling in Klingen, wir fügen das Weiß hinzu,
16. 4 Minuten / Geschwindigkeit 3’5
17. dann fügen wir für den Vokal den weißen Zucker hinzu, während wir noch ein paar Minuten mit der gleichen Geschwindigkeit schlagen.
18. Wir fügen sie nach und nach und mit umhüllenden Bewegungen in die Dotterschale ein. Zum Schluss die gemahlenen Mandeln beigeben, mischen.
19. Wir nehmen die Törtchen aus dem Kühlschrank und füllen die 3/4 Teile. Puderzucker darüberstreuen und die Mandeln darauflegen
20. Backen Sie für ungefähr 20 Minuten / oder bis der Zahnstocher überprüft wird, er kommt sauber heraus
21. Ausschalten und auf dem Rost abkühlen lassen
22. ES BLEIBT NUR GENIESSEN, GUTE WERTSCHÄTZUNG