Pfirsichmousse-Cupcakes mit Thermomix

Zubereitung von Pfirsich-Mousse-Cupcakes mit Thermomix

BASE

1. Kekse und Kakao im Glas,
2. 10 Sekunden / Geschwindigkeit 8
3. In eine Schüssel geben und die geschmolzene Butter hinzufügen. Wir integrieren. Den Förmchenboden aufsetzen, mit der Rückseite eines Glases andrücken und mit den Fingern fertig formen (diese sind extrem sauber), 30 Min. kalt stellen.

MOUSSE

1. Schmetterling in den Flügeln, Sahne im Glas, halb zusammensetzen, flache Rillen, bei Geschwindigkeit 3,5, Reserve
2. Abgetropfte Pfirsiche, im Glas,
3. 8 Sekunden / Geschwindigkeit 4
4. in eine Schüssel geben. Wir geben die Gelatine zum Hydratieren in kaltes Wasser (10 Minuten), erhitzen das Püree (denken Sie daran, dass wir 300 Gramm für die Mousse und 200 Gramm für die Deckel benötigen), fügen die abgetropfte Gelatine hinzu und rühren um.
5. Lassen Sie die Temperatur etwas sinken.
6. Dann 2 oder 3 Esslöffel Sahne dazugeben, einrühren (wir machen diesen Schritt, um die Temperatur auszugleichen und die Mousse nicht zu zerschneiden), nun nach und nach in die Sahne gießen und mit einhüllenden Bewegungen (von oben nach unten) einarbeiten.
7. Wir legen es in einen Spritzbeutel oder ein Glas
8. Die Böden aus dem Kühlschrank nehmen und mit der Mousse füllen, dabei die Ränder frei lassen, damit sie unter den Deckel passen. Wir gehen 6/8 Stunden in die Kälte.

ABDECKUNGEN

1. Wir geben die Gelatine in kaltes Wasser (10 Min.), um sie zu hydratisieren.
2. Das Püree zusammen mit dem Zucker erhitzen, die abgetropfte Gelatine hinzufügen und verrühren, bis alles gut vermischt ist. Wir haben einen Krug umgeworfen
3. Wir nehmen die Cupcakes aus dem Kühlschrank, fügen die Marmelade hinzu, stellen sie wieder etwa 2 Stunden lang in den Kühlschrank und nehmen sie dann aus der Form.
4. Ein Tipp, damit die Mousse perfekt herauskommt und kein Milligramm Mousse in den Formen zurückbleibt, ist, sie nach der vollständigen Ruhezeit in der Kälte vor dem Auspacken nicht länger als eine Stunde in den Gefrierschrank zu stellen, damit sie herauskommt super sauber.
5. NUR ZUM GENIEßEN, GUTE WERTSCHÄTZUNG.