Schokoladen-Millefeuille mit Nougat-Mousse mit Thermomix

Zubereitung von Schokoladen-Mille-Feuille mit Nougatmousse mit Thermomix

1. Um dieses reichhaltige und auch schöne Rezept zu beginnen, müssen Sie die Fondant-Schokolade schmelzen, Sie können dies in der Mikrowelle oder im Wasserbad tun.
2. Sobald die Schokolade geschmolzen ist, breite ein Blatt Wachs- oder Pergamentpapier auf dem Tisch aus und zeichne Kreise in der gewünschten Größe (ein Glas kann leicht als Orientierung dienen).
3. Um die Schokoladenkreise zu formen, geben Sie mit einem Löffel etwas Schokolade in die Zeichnung des Umfangs und verteilen Sie die Schokolade mit kreisenden Bewegungen, bis sie eine Scheibe bildet.
4. Es hängt von der Größe der Kreise ab und davon, wie hoch Sie das Mille-Feuille machen möchten, also berechnen Sie die Anzahl der Scheiben. Vergessen Sie nicht, die Crocanti hinzuzufügen, bevor sie sich zu einigen Scheiben verfestigen, die als Tapas dienen.
5. Der nächste Schritt besteht darin, die Gelatinefolie einige Minuten in kaltem Wasser zu hydratisieren.
6. Während die Gelatine hydratisiert ist, schlagen Sie die Sahne auf.
7. Nur 400 Gramm Sahne in das Mixtopf geben, programmieren.
8. 5 Sekunden / Geschwindigkeit 5
9. Schlagsahne in eine Schüssel geben und im Kühlschrank aufbewahren.
10. Anschließend die restliche Sahne und den in Stücke geschnittenen weichen Nougat wieder in das Mixtopf geben, programmieren.
11. 3 Minuten / 90° / Stufe 2
12. Fügen Sie die zuvor abgetropfte Gelatine hinzu und programmieren Sie sie.
13. 3 Sekunden / Geschwindigkeit 3
14. Mischen Sie die beiden Cremes sehr sorgfältig mit umhüllenden Bewegungen, um die Schlagnote nicht zu beeinträchtigen. Und die Sahne-Nougat-Mischung mit der Spitze Ihrer Wahl in einen Spritzbeutel geben.
15. Fahren Sie sofort damit fort, die Schichten des Millefeuilles zusammenzusetzen.
16. Legen Sie eine Schokoladenscheibe als Unterlage auf ein Blech (kühlbar), legen Sie dann die Füllung und eine weitere Schokoladenscheibe darauf, wechseln Sie diesen Vorgang beliebig oft ab, die Höhe des Mille-Feuilles ist wie gewünscht.