Seeteufel in grünem Curry mit Thermomix

Vorbereitung

1. Um mit der Zubereitung dieses Seeteufelsgerichts in grünem Curry mit Thermomix zu beginnen, müssen Sie die Muscheln waschen, dazu in eine Schüssel mit kaltem Wasser und Salz gießen und 30 Minuten lang in das Wasser eintauchen, damit jede Spur von Sand oder Rückstand kommt heraus.
2. Nach 30 Minuten die in Stücke geschnittene grüne Paprika ohne Stiel und ohne Kerne in das Thermomixglas geben, die Knoblauchzehen zusammen mit den Ingwerstücken dazugeben, die frische grüne Chili (wer mehr Würze möchte noch eine grüne Chili hinzufügen) , Programm.
3. 30 Sekunden / Geschwindigkeit 10.
4. Nach dem Zerdrücken des Gemüses mit Hilfe eines Löffels oder Spatels die an den Wänden und dem Deckel des Mixtopfes anhaftenden Gemüsereste in Richtung der Messer absenken, dann das in Stücke geschnittene Zitronengras, die Korianderzweige mit etwas a vom Stiel, auch die Koriandersamen, Salz, Pfeffer und den Teelöffel Kurkuma, Programm.
5. 30 Sekunden / Geschwindigkeit 10
6. Wenn alle Gemüse und Gewürze gut zerkleinert und vermischt sind, programmieren Sie.
7. 5 Minuten / Temperatur 120°C / Stufe 1.
8. Während die Sauce zubereitet wird, die vorher abgetropften Venusmuscheln in den Varoma-Behälter geben, sowie in die Varoma-Schale die mit Salz bestreuten Seeteufelmedaillons und place
9. Mit etwas Öl beträufelt, abdecken.
10. Zum Fortfahren die Fischbrühe in das Mixtopf geben, außerdem die Kokosmilch, den Limettensaft, den Esslöffel braunen Zucker und den Teelöffel Fischsauce dazugeben. Stellen Sie den Varoma in Position und programmieren Sie ihn.
11. 20 Minuten / Varoma-Temperatur / Geschwindigkeit 2.
12. Während die Brühe kocht, die Wakame-Algen in heißem Wasser einweichen, um sie zu hydratisieren.
13. Entfernen Sie nach 20 Minuten Garzeit vorsichtig das Blech und den Varoma-Behälter und stellen Sie, ohne den Becher zurückzusetzen, noch einige Minuten ein, um die Brühe zu reduzieren.
14. 3 Minuten / Varoma-Temperatur / Geschwindigkeit 2
15. Während die Sauce einkocht, die Seeteufelmedaillons, die Venusmuscheln und die abgetropften Wakame-Algen in eine Schüssel geben, das grüne Curry dazugeben und mit fein gehacktem frischen Koriander bestreuen.
16. Sie können dieses Gericht mit einer Garnitur aus weißem Reis begleiten.