Auberginen parmigiana im Thermomix

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Auberginen-Parmesan oder Auberginen-Parmesan in Thermomix ist ein traditionelles Gericht aus Süditalien und eignet sich hervorragend zum Kochen von Auberginen.

Die abwechselnden Schichten aus Auberginen, Mozzarella, Tomatensauce und Parmesankäse machen ihn zu einem wirklich saftigen vegetarischen Gericht.

Zutaten für die Herstellung von Auberginen à la Parmesana und Thermomix

450 g Auberginen
150 g Parmesankäse
100 Gramm Schalotten
1 Knoblauchzehe
700 g zerdrückte Tomaten
10 Basilikumblätter
1 Esslöffel Oregano
1 Esslöffel Puderzucker
Weinessig
Salz
Pfeffer

Zubereitung von Auberginen parmigiana in Thermomix

Legen Sie 450 g Auberginenschnitt in 0,3 cm dicke Scheiben auf Ihre Arbeitsplatte.
Die Auberginenscheiben auf beiden Seiten salzen und auf die Varoma-Schale legen, damit die Flüssigkeit austritt. Reservieren Sie für 45 min.

Fügen Sie 150 g Parmesankäse in den Thermomix hinzu
10 Sekunden / Geschwindigkeit 10.

Übertragen Sie den Thermomix-Inhalt in den Behälter und legen Sie ihn beiseite.

Fügen Sie 100 g geschälte Schalotten zur Hälfte und 1 Knoblauchzehe im Thermomix hinzu. Mischung
5 s / Geschwindigkeit 5

Kratzen Sie dann die Seiten der Schüssel mit dem Spatel ab.

Fügen Sie 1 Esslöffel Olivenöl in den Thermomix und bräunen Sie für
5 min / 120 ° C / Geschwindigkeit 1

Stellen Sie den Messbecher oder Becher nicht auf.

700 g zerstoßene Tomaten, 10 frische Basilikumblätter, 1 Teelöffel Oregano, 1 Teelöffel Puderzucker, 1 Teelöffel Weinessig, 1 Prise Salz (je nach Geschmack) und 1 Prise Pfeffer (je nach Geschmack) hinzufügen je nach Geschmack) im Thermomix.

Fügen Sie das Varoma hinzu.
Bei 20 min / 110 ° C / Geschwindigkeit 1

Garen und das Varoma entfernen.

Lassen Sie auf Ihrem Arbeitstisch 250 Gramm Mozzarella in Scheiben schneiden.

Wechseln Sie in einer Auflaufform eine Schicht Auberginenscheiben mit Mozzarella-Scheiben, eine Sauce Schicht und eine Schicht Parmesan, bis alle Zutaten verschwunden sind.

Bei 180 ° C 30 Minuten in den Ofen geben.

Sofort heiß oder kalt servieren.