Italienische Auberginen mit Thermomix

Vorbereitung

1. Wir beginnen die Zubereitung dieses Rezepts für italienische Auberginen mit Thermomix, indem wir die Auberginen sehr genau waschen und den Stiel vom oberen Teil entfernen und sie dann in Würfel schneiden (die Haut wird nicht entfernt).
2. Sobald sie in Würfel geschnitten sind, legen Sie sie in eine Schüssel, fügen Sie reichlich Salz hinzu und lassen Sie sie dann 30 Minuten lang in einem Sieb ruhen, um das gesamte Wasser abzulassen. Das Salz hilft dabei, die gesamte Flüssigkeit zu destillieren.
3. Nach 30 Minuten die Auberginenwürfel nochmals waschen und abtropfen lassen.
4. Auf der anderen Seite in das Glas des Thermomixes den Knoblauch und die in Stücke geschnittene Zwiebel geben und zerdrücken, programmieren.
5. 5 Sekunden / Geschwindigkeit 5.
6. Mit Hilfe des Spatels die an den Wänden des Mixtopfes haftenden Knoblauch- und Zwiebelreste absenken, dann etwas Olivenöl hinzufügen, programmieren.
7. 5 Minuten / Temperatur 100° / Geschwindigkeit 1.
8. Wenn die Soße fertig ist, Tomaten, Auberginen, Pfeffer und ggf. etwas Salz hinzugeben (vorsichtig, da Oliven und Kapern am Ende noch etwas salzen).
9. 15 Minuten / Varoma-Temperatur / Linksdrehen / Stufe 1.
10. Dann Oliven, gehackte Petersilie, Kapern, Essig und Zucker zugeben, programmieren.
11. 5 Minuten / Varoma-Temperatur / Rückwärtsschleudern / Stufe 1.
12. Überprüfen Sie am Ende den Punkt von Salz, Pfeffer und Zucker, um den Säuregehalt des Essigs und der Tomaten zu kontrollieren.