Kalbsrunde mit Whisky mit Thermomix

Zubereitung von Kalbsbraten mit Whisky mit Thermomix

1. Beginnen Sie die Zubereitung dieses exquisiten Rezepts, indem Sie es in das Mixtopf gießen.
2. Der Esslöffel gemahlener Kaffee, der Teelöffel gemahlener Zimt, der Esslöffel süßer Paprika, sowie der Teelöffel Salz, brauner Zucker, zerbröckelter trockener Rosmarin und 40 Gramm Olivenöl, Programm.
3. 10 Sekunden / Geschwindigkeit 3.
4. Das Kalbsfilet in eine Schüssel oder ein Blech legen und die Mischung über das Fleisch gießen. Reiben Sie das Fleisch mit der Mischung ein, bis es vollständig damit getränkt ist, bedecken Sie es mit Klarsichtfolie und lassen Sie es 1 Stunde im Kühlschrank marinieren.
5. Zurück in das Glas des Thermomix, sauber und trocken, Zwiebel und Knoblauch gießen und programmieren.
6. 5 Sekunden / Geschwindigkeit 5.
7. Mit Hilfe eines Löffels oder Pfannenwenders die Knoblauch- und Zwiebelreste, die an den Wänden und am Deckel des Mixtopfes haften, auf die Klingen senken, die 30 Gramm Olivenöl hinzufügen und programmieren.
8. 5 Minuten / Temperatur 120° / Geschwindigkeit 1.
9. Auf der anderen Seite in einer beschichteten Bratpfanne bei starker Hitze Olivenöl hinzufügen, erhitzen und dann die marinierte Runde 1 Minute auf jeder Seite anbraten.
10. Sobald der Kalbsbraten goldgelb ist, legen Sie die Messerabdeckung in den Thermomix und geben Sie den Kalbsbraten zusammen mit der Karotte, dem Wasser, dem Maß Whisky, dem Gemüsebrühwürfel sowie der konzentrierten Tomate und den Lorbeerblättern Blatt, Balsamico-Essig, brauner Zucker und ½ Teelöffel Salz, Programm.
11. 60 min / Temperatur 100° / Rückwärtsdrehung / Schaufelgeschwindigkeit.
12. Nach Ablauf der Garzeit das Fleisch mit einer Küchenzange wenden.
13. Fügen Sie die Kartoffeln hinzu und programmieren Sie.
14. 25 Minuten / Temperatur 100° / Rückwärtsdrehung / Schaufeldrehzahl.
15. Wieder mit Hilfe einer Küchenzange das Fleisch auf eine Servierplatte legen. Inhalt des Glases in den Korb abseihen, Flüssigkeit in eine Schüssel gießen.
16. Legen Sie die Kartoffelwürfel und geschnittenen Karotten zusammen mit dem Fleisch in den Korb. Entfernen Sie die Messerabdeckung.
17. Zum Fortfahren die Flüssigkeit aus der Schüssel und das Mehl in das Glas gießen. Korb anstelle der Tasse auf den Deckel stellen und programmieren.
18. 5 Minuten / Temperatur 100° / Geschwindigkeit 3.
19. In der Zwischenzeit das Fleisch in Scheiben schneiden, die Soße über das Fleisch gießen.