Kutteln nach Madrider Art mit Thermomix

Zubereitung von Callos a la Madrileña mit Thermomix

Wir kochen die Kutteln nach Madrider Art

1. Das erste, was zu sehen ist, ist, dass wir die Hühneraugen sauber haben und je nach Geschmack in Quadrate von 2×2 cm mehr oder weniger schneiden
2. Sie verkaufen sie normalerweise sauber, aber ich putze sie immer ein bisschen mehr
3. Ich stelle einen Topf mit Wasser auf das Feuer, das die Kutteln bedeckt, und ich koche sie 5 Minuten lang, dann nehme ich sie heraus und lasse sie abtropfen
4. Entfernen Sie das Wasser und legen Sie die Kutteln wieder mit sauberem Wasser und kochen Sie sie 45 Minuten lang
5. Dann reservieren wir 700 g des Wassers, mit dem wir die Kutteln gekocht haben, und reservieren

Wir bereiten die Kutteln nach Madrider Art zu

1. Wir beginnen damit, den Knoblauch und das Olivenöl in unser Mixtopf zu geben und zu hacken
2. 4 Sekunden, Stufe 4
3. Wir senken die Mauerreste mit dem Spatel ab
4. dann programmieren wir
5. 8 Minuten / Varoma / Stufe 1
6. Dann das Mehl hinzufügen und programmieren
7. 2 Minuten / 100º / Stufe 2
8. Dann geben wir in unser Mixtopf die Tomate, Paprika und Safran
9. 4 Minuten / 100º / Stufe 2
10. Zum Schluss fügen wir die Kutteln, Brühe, Lorbeerblatt, Chilischote, Chorizo ​​​​in Stücken und Programm hinzu
11. 30 Minuten / 100º / Linksdrehung, Löffelgeschwindigkeit.
12. weitere 10 Minuten,
13. 100º, Linkskurve, ohne Becher
14. und essfertig