Pepitos von Sahne mit Thermomix (Susos-Xuxos)

Als Kind habe ich nachmittags in der Bäckerei neben meinem Haus gehalten und ich habe einen Kuchen gekauft, als ich von der Schule kam. Manchmal war es ein Donut und manchmal ein Pepito de Leche, an manchen Orten auch Susos oder Xuxos genannt.

Heute bringen wir Ihnen, wie Sie sie zu Hause genauso reichhaltig und gesünder machen können.

Zutaten für Sahne-Pepitos mit Thermomix (Susos-Xuxos)

Pepitos von Sahne mit Thermomix (Susos-Xuxos)

Die Gebäckcreme

500 gr. Milch
50 gr. Maizena
3 Eier
100 gr. Zucker
25 gr. Butter
1 Teelöffel Vanille

Die Brötchen:

220 gr. Milch
75 gr. Butter
75 gr. Zucker
40 gr. frischer Hefebäcker
500 gr. Stärke Mehl
1 Prise Salz
1 Teelöffel flüssiger Vanille- oder Vanillezucker
Zuckerglas

Wie man Pepitos von Creme mit Thermomix zubereitet (Susos-Xuxos)

Wir beginnen mit der Gebäckcreme:

Wir geben alle Zutaten in unser Mixtopf Thermomix und Programm
9 Minuten / 90º / Geschwindigkeit 5

Wir packen es in unseren Gebäckbeutel und legen es zur Aufbewahrung ab.

Wie man Brötchen macht

Ohne das Mixtopf der Sahne zu waschen, geben wir Milch, Zucker, Butter und Hefe und wir programmieren
3 Minuten / 40º / Geschwindigkeit 2.

Am Ende von 10 Sekunden Geschwindigkeit 4 fügen wir Mehl, Salz und flüssige Vanille hinzu und programmieren
4 Minuten / Geschwindigkeitsspitze.

Wenn wir hier angekommen sind, lassen wir den Teig eineinhalb Stunden bei gedecktem Mixtopf ruhen, bis er doppelt so groß ist. Dann teilen wir den Teig in Stücke von ca. 60-70 gr., Machen Brötchen in Form von Pepito und legen ihn mit Backpapier auf unser Backblech. Wir decken ab und gehen wieder, bis sie das Volumen falten.

Ofen auf 180º vorheizen und unser Tablett ca. 15 Minuten stellen. Wir lassen sie abkühlen, und wenn sie warm sind, gießen wir sie mit Zucker.

Sobald sie kalt sind, halbieren und großzügig mit Sahne füllen.

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