Schwimmende Inseln mit Thermomix

Vorbereitung

1. Wir beginnen die Zubereitung dieser wunderbaren schwimmenden Inseln, indem wir die Milch zusammen mit dem Eigelb, 80 Gramm Zucker, Maisstärke, dem Inneren der Vanilleschote oder einem Teelöffel Vanille in das Mixtopf geben.
2. 10 Sekunden / Stufe 4.
3. Setzen Sie dann den Schmetterling in Position und programmieren Sie erneut.
4. 10-12 Minuten / Temperatur 90° / Stufe 2.
5. Sie sollten das Schlagen der Sahne im Auge behalten, da sie vorzeitig verlassen werden kann, die Konsistenz sollte wie eine englische Sahne sein, eine glatte und homogene Creme ohne Klümpchen und lecker.
6. Sobald die Konsistenz erreicht ist, programmieren Sie erneut.
7. 30 Sekunden / Stufe 2.
8. Sahne in Dessertschälchen oder einzelne Dessertbecher gießen.
9. Andererseits Wasser in einem Topf oder Topf erhitzen (nicht zum Kochen bringen).
10. Waschen und trocknen Sie das Mixtopf und den Schmetterling sofort sehr gut, damit keine Fettrückstände zurückbleiben, die das Eiweiß verderben könnten.
11. Die 4 Eiweiße zusammen mit dem restlichen Zucker gießen und programmieren.
12. 4 Minuten / Temperatur 37° / Geschwindigkeit 3 ​​1/2.
13. Sofort neu programmieren.
14. 4 Minuten / Stufe 4.
15. Fertige Sahne und Baiser ist Zeit, das Gericht zusammenzustellen.
16. Geben Sie mit zwei Esslöffeln oder einem Spritzbeutel eine Portion Baiser in jede einzelne Desserttasse, wenn es sich um einen Springbrunnen handelt, geben Sie Portionen Baiser auf die gleiche Weise in die Creme.
17. Zum Schluss mit flüssigem Karamell über den Baiserflocken und der Sahne dekorieren.