Trick um die perfekte Panade im Fleisch zu erreichen

Vorbereitung

1. Wichtig ist die Wahl des Filets, je feiner desto besser der Teig (je fetter die Panade bekommt mehr Saft und verdirbt sie)
2. Es ist ratsam, das Fleisch vor dem Panieren mit einem Holzhammer auf unser Holzbrett zu schlagen, um die Fasern des Fleisches zu brechen
3. Normalerweise wird es mit Semmelbrösel und Ei oder Mehl und Ei paniert, um die perfekte Panade zu machen, verwenden wir die 3, Ei, Semmelbrösel und Mehl, in 3 verschiedenen tiefen Gerichten und gut beladen mit jeder Zutat
4. Die Reihenfolge der 3 vorherigen Zutaten ist wichtig: zuerst durch Mehl und etwas schütteln, um das überschüssige Mehl zu entfernen, dann durch ein Ei, das dank des Mehls gut einweicht, und schließlich durch Paniermehl
5. Das Öl muss sehr heiß sein, wenn wir das Filet braten (sei es Schwein, Rind, Huhn …) und in ausreichender Menge
6. Wenn wir viele Filets braten möchten, werden die ersten mit heißem Öl zubereitet, aber denken Sie daran, dass das Öl nach 2 oder 3 Filets etwas abkühlt, also sollten wir ein wenig warten, bis es sehr gut ist wieder heiß damit unsere Panade perfekt ist
7. Beim Herausnehmen aus der Pfanne sollte es auf einen Teller mit Löschpapier gelegt werden, um überschüssiges Öl aus der Panade zu entfernen.